Les recettes du Père Labat # 5 L’art de confire les fruits : sirop, confiture, marmelade, gelée…

Publié le par Jessica Pierre-Louis
Sur une table recouverte d'une nappe unie, on voit disposé 3 plateaux, chacun surmonté de gobelets et de coupes remplis de fruits entiers ou de pâte de fruits. Un plateau devant et un autre à l'arrière sont remplis de lanière de fruits. Des petites coupelles entre les plateaux remplies de fruits secs. L'ensemble dressé forme une composition élégante et équilibrée.

Aujourd'hui, je vous invite à un peu de douceurs sucrées : les fruits consommés en confitures, marmelade, gelée...  dans la Caraïbe du temps du père Labat.